12 de ago de 2012

Feijão tropeiro - cozinha mineira

Este foi o prato do dia dos pais aqui em casa, eu mesmo que preparei, ficou uma delícia , com acompanhamentos como batata gratinada, arroz branco com cenoura ralada, bife acebolado e uma coca cola maravilhosa com muito gelo e limão.







Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados tropeiros. Até a metade do século 20, eles “cortaram” boa parte do estado de Minas Gerais conduzindo gado.

O feijão misturado à farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e tempero, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens. Daí a origem do nome feijão-tropeiro, numa referência direta aos integrantes das tropas.

INGREDIENTES 


500 g de feijão carioca ou roxinho
200 g de farinha de mandioca
200 g de toucinho de porco ou bacon
1 concha de gordura de porco
1 colher de sal de alho
1 cebola média em cubinhos
5 ovos
Cheiro verde a gosto
Pimenta e tempero a gosto

Modo de preparo:

Coloque a gordura ou óleo numa panela quente e acrescente os ovos inteiros, 
desligando o fogo em seguida para que cozinhe bem lentamente. 
Solte os ovos aos poucos para que as gemas cozinhem ligeiramente. 
Na mesma panela colocar o alho e fritar até ficar dourado. 
Quando dourar junte a cebola (roxa, de preferência). 
Em outra panela, fritar o bacon picado em fogo baixo. 
Depois da cebola, coloque no refogado o pimentão e o tempero caseiro. 
Junte o feijão já cozido, mas não desmanchando. 
Prove o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de mandioca torrada sobre o refogado de feijão, até que fique uma farofa não muito seca. 
Salpique bastante cheiro verde. Misture o ovo em pedaços e o bacon frito. 
Na panela em que fritou o bacon, refogue a couve crua picada fina com o tempero caseiro. 

Decore o prato com pedaços de lingüiça assada e torresmo.







Gente esse cardápio veio também com minha despedida, pois amanhã bem cedo estarei á caminho de Rio das ostras. Sentirei saudades.




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