6 de ago de 2012

Dobradinha - cozinha européia

Não é o mais fino dos pratos, mas temos que concordar que é uma delícia .

Foi o prato do almoço de ontem na casa da sogra Mariza, já fazia anos que eu não comia então me animei muito á ajuda-la a preparar a iguaria . Valeu a pena , ficou perfeita. 

Acreditava-se serem de origem africana mas os descobridores já traziam em seus barcos o bucho seco como forma de alimento e acrescentar o feijão branco foi de origem européia porque é de lá que vem a feijoada branca,então ao acrescentar uma com outra mais a lingüiça formou este prato..




















A receita 

INGREDIENTES


  • 2 quilos de dobradinha
  • 500g de linguiça defumada
  • 500g de bacon
  • 1 quilo de feijão branco
  • 1 xícara de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 cubos de caldo (bacon e louro)
  • 2 colheres de alho e sal
  • 5 folhas de louro
MODO DE PREPARO

Primeiramente a dobradinha deve ser limpada e cortada em tamanho bem pequeno, posteriormente ferventada por 2 vezes com meia colher de sopa de bicarbonato de sódio.
Em seguida, junte em uma panela de pressão o óleo, o colorau e o alho, deixe dourar e acrescente a dobradinha e misture bem para que ela fique bem temperada e acrescente água até cobrir a dobradinha e deixe cozinhando por 45 minutos.
Coloque também o feijão branco para cozinhar em uma panela de pressão (separada) com uma pitada de sal e as folhas de louro (a gosto) e deixe cozinhar por 40 minutos.
Enquanto a dobradinha e o feijão estão cozinhando, em uma panela coloque o bacon cotado em cubinho para fritar, acrescente a linguiça defumada e deixe fritar.
Depois que a linguiça e o bacon estiverem fritos, reserve estes ingredientes em uma vasilha, e retire a metade da gordura que estiver na panela para que possa ser dourada a cebola e o caldo (bacon com louro) e reserve posteriormente.
Verifique se o feijão e a dobradinha já estão cozidos e junte-os com os ingredientes da panela, deixando ferver por 5 minutos e acrescente o bacon e a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos.
Acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva.


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